梅子不在家 MUI not home

前幾天做雪糕剩下3隻蛋白，同時冰箱有一包放了很久的杏仁片，想既簡單又能消耗大量杏仁片就是做杏仁瓦片嚕～

份量：兩個烤盤份量 (成品約30*25cm 兩塊)

【做法】

1. 把蛋白、牛油、糖、鹽慢火加熱至糖隔化後加入麵粉。

2.麵糊拌勻至無粉粒後離火。

3.加入杏仁，溫柔拌勻。

4.靜置半小時，甚至放到第二天做也可以，天氣熱就放冰箱冷藏。

5.我是放冰箱內，等到第二天取出，稍微回溫一下。

6.由於我只是自己吃，所以直接把麵糊倒入烤盤內，做成一整片巨型方塊 (也有點腰痛啊😫)。

7.上170下130度焗10分鐘，調頭，再焗10分鐘。

8.出爐待冷却後再入爐，以上下130度焗10分鐘。

Remarks：

☘ 此糖量極少甜味，這樣更能突顯杏仁味。

☘ 酥脆口感讓人忍不住一口接一口，不過小心容易上火😬 我平時食一整包100g的大薯片也面不改容，這個瓦片我吃後第二天便爛嘴角喇…

☘ 如腰力足夠者，可以考慮用吸管 / 模具凸成小圓型瓦片 / 小方塊，樣子更精緻。

☘ 杏仁有助穩定血糖、提高胰島素的敏感性、改善膽固醇水平等。